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PULPO DEL MAR DE AROUSA

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La Ría de Arousa es un mar de sabores y una deliciosa estampa marina de cada atardecer

No solo buscamos pulpo de la Ría, sino también la postal más marinera que se puede imaginar. Dicen que este pulpo es el más sabroso porque es el que mejor se alimenta. Lo hace a base de almejas, berberechos, vieiras, nécoras y otras delicias de este mar que también comemos los humanos.

 
Nos sumergimos en este Mar de Arousa, y lo hacemos para conocer uno de sus habitantes y nuestro protagonista, el pulpo. Un cefalópodo de ocho brazos, y cabeza grande en la que se esconde una boca en forma de pico de loro.
Este pulpo de arousa dicen que es uno de los más ricos, porque estas aguas tienen mucho placton, que es lo que come el marisco que vive en la ría, y este marisco es el que alimenta al pulpo, vieiras, nécoras, almejas...con razón es tan sabroso!!
El pulpo es el medio de vida de muchas familias de las costas arousanas, por eso reclaman que se respeten los topes y que exista mayor vigilancia, porque la sobrepesca ha puesto a este sector contra las cuerdas.
La última veda duró dos meses y se consiguió una rápida recuperación, pero las capturas tras el parón crecieron un 50%, y en la última quincena de julio se subastaron en las lonjas gallegas casi 80.000 kilos de este cefalópodo.
En Arousa presumen del pulpo más sabroso, ya hemos visto cómo lo preparan estilo A Illa, pero veamos ahora como lo pescan. Es mejor hacerlo antes de agosto, que desova y su textura es menos consistente.
La forma más habitual es pescarlo con nasa de pulpo o incluso de nécora. Aunque también se puede capturar con raña desde tierra.
Este de aguas arousanas se diferencia en que tiene tres filas de ventosas, cuando en otras zonas del país, por ejemplo tiene dos.Pero es importante a la hora de comprarlo tener en cuenta aspectos como el color, porque el que no es gallego es más blanco, la carne es más grasa y al cocer se cae la piel fácilmente.
Por eso para degustar un buen plato de pulpo gallego nada mejor que acercarnos a la novena Festa do Polvo en A Illa donde se repartirán 2800 kilos de pulpo con patatas, en empanada, en salsa, en vinagreta, estilo a illa, á feira...


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