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PAN DE MONJES

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Pan de Cea, el más sabroso de Galicia.

En Cea el pan es tan glorioso como sus monumentos religiosos. Y hay que visitar uno de los hornos típicos para comprender por qué goza de tanta fama. La mezcla de harinas, su amasado y la forma de cocerlo con leña es lo que lo hace tan distinto y tan apreciado.

 
Al calor de la buena lumbre descubrimos como se cocina. Harina, agua, sal y un poco de levadura son la receta del pan más rico de toda Galicia: El Pan de Cea. Nos hemos metido en un horno para enseñarles como se hace artesanalmente.
En el establecimiento de Carlos llevan 25 años amasando estas sabrosas hogazas. Aunque a su mujer Isaura el oficio, le viene de familia.
El secreto dicen los entendidos que está en la buena mano, en los ingredientes y en modo de cocción: horno de piedra, como los de antes.
Carlos exporta a varias comunidades su pan, además de abastecer a diversos restaurantes y a las gentes del lugar, y parece que el negocio seguirá en marcha por mucho tiempo. Y es que como reza el refrán con pan y vino, se hace el camino.
Así que nos ponemos en marcha por estas tierras orensanas para descubrirles estos tranquilos parajes naturales de Cea. Sus gentes amables y generosas les indicarán como llegar a cualquier parte. Aunque nosotros les recomendamos que se dejen llevar por la intuición y así podrán deleitarse con lugares, que de otro modo, no descubriría.
Lo que sí les proponemos es que en Oseira, hagan un alto en su impresionante monasterio. Fue construido por los benedictinos en siglo XII y dicen que de aquí, surgió la receta do pulpo á feira. Ya que muchos de los tributos dados por las localidades costeras de aquel entonces, les eran pagados con pulpos.
Las continuas reformas a las que se ha visto sometido han provocado que en el interior de este magnífico monumento, tenga diversos estilos arquitectónicos.
Pasear por este entorno les aseguramos que es un placer para la vista y los sentidos.
Su biblioteca, por ejemplo, está realizada en madera de castaño. Es barroca y alberga más de 15.000 volúmenes de todo tipo de materias.
Oseira está declarado Monumento Nacional. Es nuestro particular Escorial gallego. Y el punto final de nuestro viaje por tierras de Cea. La tierra del Pan y los Monjes.


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