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Paisajes Y Frutos De Otoño

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La castaña es sin duda la reina del otoño gallego

Nosotros, los gallegos, la convertimos en el elemento principal de nuestra dieta hasta la llegada a nuestros campos de la patata y el maíz.

 
Un souto es un emblema de nuestro bosque autóctono. El castaño cede apellido a muchos gallegos, por algo es la especie arbórea mas nuestra. La castaña, es el fruto que salvó del hambre a mucha gente de nuestras aldeas, en el pasado del éxodo. Los tiempos cambian y el souto es la mejor postal del otoño gallego mientras la castaña es una embajadora de excepción en la Europa golosa, a donde llega en forma de bombón, el ?marrón glacé? . Aunque por el interior de Galicia souto, castaño y castaña suponen la materia prima de los ritos y las fiestas mas características de esta época. Octubre aún no es tiempo de magosto, pero sí de pequeñas máquinas de tren que asan castañas en las esquinas estratégicas de nuestras ciudades, para que disfrutemos de su sabor más natural. Pero nada comparable con la empanada de castañas, dulce y rica, que encierra entre sus tapas de masa los secretos de Piornedo de Ancares o de Seoane del Courel.
La castaña es un fruto valorado, asimismo, por los líderes de nuestra gastronomía, que la utilizan como acompañamiento de exquisitos platos relacionados con las carnes o con la caza. El castaño y el souto amarillean con la luz de otoño, cuando se quedan en soledad tras entregarnos su fruto. Entonces, lucen su mejor policromía para dar color a la montaña más impresionantemente bella desde su media ladera.
Cerca del souto, las cumbres se volverán pronto de nieve para recordarnos que por ellas pastan ciervos, corzos y gamos, un poco mas allá del lugar donde el agua salta en fervenza buscando destino. Los soutos de castaños mas hermosos los hallaremos siempre en las laderas de Ancares, en las devesas del Courel o mas allá del Invernadoiro, por Vilariño de Conso. En este municipio ourensano la castaña es fuente de riqueza bien aprovechada y los soutos motivo de visita para quienes buscan la paz de la media montaña.


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