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Los verdes Prados

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El retrato en blanco y negro de la Galicia ganadera, donde había una vaca por familia pertenece ya al recuerdo.

La ganadería es en Galicia uno de sus mas importantes sectores económicos y los verdes prados son la postal mas típica de nuestros municipios rurales. Además, la leche, es el oro blanco del agro gallego.

 
Hay una estampa bucólica de la Galicia rural, que pinta de verde esperanza la postal del futuro desarrollo interior. Es la de los verdes prados, pastizales de las vacas guapas: la rubia, que pare la auténtica ternera gallega para carne, y la vaca lechera, generadora de una industria que va a más, gracias a que las reservas mundiales de leche en polvo y mantequilla están a cero.
La leche se ha convertido en el oro blanco y su precio ha crecido en Galicia un 20 por ciento en los últimos tres meses, lo que alivia la situación de un sector en crisis.
Las industrias derivadas de la leche, principalmente las queserías, son otra importante fuente de riqueza para el medio rural gallego. Las denominaciones de origen, la diversificación del producto ?aquí se elabora hasta queso parmesano-; y sobre todo la apertura de los mercados exteriores ofrecen nuevas expectativas económicas.
La imagen en blanco y negro de la Galicia ganadera, la de una vaca por familia, parece olvidada. Las pequeñas explotaciones han dejado paso a granjas de mas de medio centenar de ejemplares, como mínimo, en las que las nuevas tecnologías se utilizan con la normalidad de un país desarrollado.
Además, la postal de los prados verdescentes mantiene todo su tipismo en los aledaños de la aldea pequeña.


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