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La Eco-gastronomía

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En contraposición a la comida rápida y los malos hábitos que conlleva, nace el movimiento Slow food.

Queremos presentarles nuestro movimiento "Slow Food" con tres productos estrella: centolla, cocido y pan de millo.

 
Nació en Italia en 1986. Es un movimiento internacional gastronómico que persigue huir de los gustos estándares y promueve una nueva filosofía a la hora de comer. Combina el placer con el conocimiento y opera en todos los continentes para salvaguardar las tradiciones gastronómicas, los productos naturales y los métodos de cultivo y de cría.
Esta es la nueva eco gastronomía. ¿Por qué nace? Su fundador, Carlo Petrini, dice que como rotunda contraposición al llamado "fast food" o comida rápida, el día que una multinacional de la hamburguesa quiso montar una franquicia en la Plaza de España de Roma. Es un NO gastronómico a la globalización de la gente que se niega a comer de pié, de prisa y corriendo. Y son ya 80 mil establecimientos de nada menos que 100 países.
El movimiento "Slow Food "es pues, la cultura del placer basado en el conocimiento, la hospitalidad, la lentitud y la solidaridad. Y claro, esto a Galicia no solo le favorece por la extraordinaria calidad de sus productos gastronómicos, sino por la propia cultura gallega del buen comer y de la grandeza de sus cultivos y crías.
Al frente de Slow Food Galicia está Jesús Trillo, reconocido hostelero de Muxía y uno de los que mejor promueven el turismo en la Costa da Morte desde las páginas de El Correo Gallego, entre otras publicaciones.
Trillo preside el Convivium Gallego y ya ha conseguido que tres de nuestros productos hayan sido catalogados como alimentos adecuados a nivel internacional. Se trata del porco celta, el millo corvo y la centolla de Lira. Su catalogación supone una excelente promoción internacional, ya que serán utilizados por los establecimientos asociados y presentados en Terra Madre, la gran cumbre del Slow Food, que se celebra en Turín junto al Salón del Gusto .


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