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Pimientos de Herbón

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Una especie protegida de lo mas sabrosa.

El pimiento de Herbón, que antiguamente se conocía como de Padrón, pero que ahora, su denominación, concreta la parroquia en donde mejor y mayormente se cultiva.

 
Este pimiento, sí importa. El de Herbón. Es una especie protegida de lo mas rica, como complemento de la variada gastronomía gallega del verano. Se cultiva aquí, en este territorio padronés, por el que pasa el Camino Portugués a Compostela y que rodea el viejo monasterio franciscano, en el que nos recibe un San Benito muy especial. Porque de su pecho mana el agua que cura a los que tienen mucha fe en sus milagros y la beben el día en que se celebra su gran romería.
El convento y los pimientos son las señas de identidad de Herbón. Y ambos tienen su historia y sus valores.
La iglesia, del convento de Santa María es el del siglo XII y cuenta una vieja historia que los franciscanos trajeron de Méjico hasta aquí este pequeño pimiento. El convento en sí es del siglo XV. En la iglesia destacan su fachada y sus retablos. Seguro que los frailes se asentaron aquí por el especial encanto de Herbón, que aúna historia, arte y tradiciones.
El río Ulla marca su frontera sur y dicen que por aquí navegaron los fenicios. La romanización trajo al río las pesqueiras de las lampreas y aún hoy en día, en temporada, es todo un espectáculo ver como se pescan. Cuando las lampreas se van, prácticamente se inicia la temporada del pimiento.
Los primeros llegaron en el siglo XVI, como decíamos, de la mano de los franciscanos y a finales del XVIII los vecinos encontraron ya una importante fuente de ingresos en el comercio del pimiento seco y molido. Porque hay un refrán que dice que ?os pementos de Herbón unos pican e outros non?.
Cuentan los expertos que la especie se fue adaptando a la climatología de Herbón, de ahí el sabor actual, mas intenso y menos picantes que los que llegaron de América, e incluso mas pequeños. En Herbón existen hoy 14 hectáreas de invernaderos destinados al cultivo del pimiento a las que hay que sumar otras veinte hectáreas de terreno sin cubrir. La producción alcanza, según cada cosecha, un millón y medio de kilos.
El pimiento de Herbón, protegido por una Denominación de Origen que reconoce su indiscutible calidad, tiene incluso fiesta propia y este año celebrará su edición número 31, cuando el primer sábado de agosto asome en el calendario. Entonces, se fríen cientos de kilos de pimientos para obsequiar a los turistas que comparten fiesta en la carballeira del convento, en la que no faltan ni la música tradicional ni el buen humor. En el 2002 fue declarada de Interés Turístico.
También existe una Orden del Pimiento de Herbón cuyas damas y caballeros se comprometen a divulgar la calidad exclusiva de este fruto de Herbón, donde dos sociedades cooperativas se encargan de sus comercialización en toda Europa.


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