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La raza rubia galega está alcanzando una calidad inmejorable en sus vacas y sementales.

La existencia de la raza rubia galega se remonta a la protohistoria. Los bárbaros ya apreciaron sus excelentes cualidades, y por ejemplo en el siglo XVIII Inglaterra era su gran mercado.

 
Desde entonces ha mejorado hasta convertirse en una carne con carnet, en la gran raza reproductora y de increíble desarrollo físico. En Adai los propietarios decidieron unirse y crear ACRUGA, asociación criadores de raza rubia galega. Los pasos dados han ido consiguiendo ejemplares únicos, mejoras genéticas impresionantes, y, sobre todo, cotas de calidad difícilmente igualables. Nos acercamos con nuestras cámaras al laboratorio de genética de Fontao. En este laboratorio no se experimenta, no se juega a burlar a la naturaleza, únicamente se intentan alcanzar los mejores resultados posibles con la materia existente. Para que cada ganadero pueda conseguir los terneros que quiera aquí escoge el semen del semental que más le convenza. Todos absolutamente analizados en cada uno de sus parámetros. En el laboratorio no están todos los sementales posibles si no que la selección es muy rigurosa y sólo pasan los que indiquen unas cifras reproductoras suficientes y ciertas características morfológicas. La criba se realiza en el Centro de selección y reproducción animal. Igualmente exigentes son con las vacas, valorando su fertilidad, facilidad de parto, crecimiento de sus terneros, y otros factores. Cada paso está controlado, todas las muestras se estudian y se conservan en óptimas condiciones. Pero para que la raza rubia galega alcanzase el lugar que ocupa actualmente, superando crisis como la de las vacas locas, hace falta actuar en más frentes. Por eso, ACRUGA realiza labores de promoción, celebra concursos a nivel nacional e internacional, exposiciones, cruces con razas alemanas, portuguesas, venezolanas, argentinas, brasileñas y colombianas. Los objetivos que se plantea ACRUGA están relacionados con la mejora del nivel de rentabilidad, con saber vender su producto. No será difícil pues esta jugosa y tierna carne, con un extraordinario aroma, se vende sola.


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