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Sabores de la Nuestra Tierra

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En la vieja aldea nacieron los sabores más tradicionales de la tierra.

La cocina tradicional de Galicia se caracteriza por sus excelentes productos sencilla y naturalmente combinados.

 
De las entrañas húmedas del invierno surgen misterios de niebla y orvallo caído del cielo, mientras al pié del fuego de la lareira se cuentan hazañas protagonizadas por fantásticos personajes de leyenda.
Los gallegos aprendimos a encaramarnos por encima de la niebla y a trazar senderos de montaña, para procurar, desde la aldea, los paisajes más bellos.
La aldea está rodeada de campos cultivados fruto del esfuerzo generoso de las gentes que la habitan. Es la vida en común junto al paisaje admirable que nos cautiva. Esta vez disfrutamos de la aldea, sentándonos en el rincón mágico del espacio más bello. Está junto al río que entona el canto rumoroso del agua, mientras los pájaros cantores entonan la banda sonora de cada tarde, a la que pone fin la campana de la iglesia, bicentenaria y románica.
La aldea es la vida y en ella nacieron muchos de los sueños crecidos mas allá del océano. En la emigración. Además, la aldea tiene muchos sabores tradicionales con los que gozar: Chorizos curados con humo de lareira; costilla, lomo, lacón y jamón; y nabos, nabizas, berzas y grelos para un buen caldo y un mejor cocido.
Todo sabroso como una empanada de horno de leña, de esos donde a diario se hace el pan de hogaza, con mezcla sabia de harina de trigo y centeno.
El invierno gallego, cerca de la aldea, también ofrece lujos gastronómicos: como la lamprea del Miño o del Ulla, el ancestral manjar de nuestra historia, nacido del horror de los divinos errores, cuando los dinosaurios poblaban la tierra. Y las truchas, nadadoras de los mil ríos.
Todo es posible en esta Galicia que sabe a tradicional, a plato elaborado con mimo por la abuela cocinera según receta que a ella le contó otra abuela.


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