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Castañas de Galicia: Frutos de Otoño

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Ha sido nuestro pan. Hoy también lo es para muchos. La castaña gallega es el fruto indiscutible del otoño.

La castaña gallega hoy llega a cualquier parte del mundo. En países como Japón o Italia la castaña se ha convertido en un producto venerado para el consumo.

 
La castaña es la protagonista de todos los ritos del otoño gallego desde su recogida hasta la última fase del proceso.
Esteban Sinde, director de Medio Ambiente de Hifas da Terra, nos confirma la buena acogida de la castaña gallega porque es rica y porque Galicia fue la región más productora de la península Ibérica. Hifas da Terra produce castañas de características especiales.
Japón ya es el mayor consumidor a nivel mundial. Un buen año Galicia puede llegar a producir 15 millones de kilos, de los que un 80 por ciento terminará en mercado internacional. Una parte sale de aquí, de Alibós, de una empresa situada en plena Comarca de A Ulloa, en Monterroso. El 70% de la castaña gallega destinada a la industria es comercializada por la factoría lucense, que con la exportación del producto congelado se ha colocado en el cuarto puesto de los suministradores europeos. La planta produce 5.000 toneladas de castaña industrial congelada al año, de las cuales la mayoría se destina a países como Suiza, Alemania.
Marron Glacé es sin duda nuestro referente de castaña procesada en el mundo. Especializada en castañas de Orense, la empresa decidió prepararlas, congelarlas, envasarlas en latas, al natural y en frascos, en almíbar o como bombón Marron Glacé, y lanzarlas a Francia, Italia, Suiza, Japón.


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