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Desembarcamos ahora en Burela, el Puerto del Bonito

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Burela debe su desarrollo a su puerto a una flota especializada en el bonito y en el pez espada, que son las dos estrellas de su lonja

El Puerto de Burela está considerado el segundo más importante de la Costa Cantábrica y el primero en descarga de atún fresco, desde que, en 1950, se construyó su primer dique.

 
Del puerto de Burela, de la importancia de su flota y de cómo sortea el puerto la crisis nos habla Miguel Neira Pérez, Gerente de la Asociación de Armadores de Burela.
Los barcos traen a bordo el "Príncipe Azul", el auténtico bonito del norte. La Costera del Bonito comienza en junio y es el momento de mayor incertidumbre. Porque los mariñeiros embarcan con el recuerdo de muchos naufragios y no saben aún como les irá en la campaña, que termina con los calores de agosto. Entonces, la fiesta pone fin a la angustia de los días inciertos y el bonito se exhibe exquisito en los platos de todos los restaurantes de la villa y en el propio muelle de la partida, donde todos los visitantes pueden degustar el atún blanco, saborear el verdadero "bonito del norte", una variante de las costas de Galicia cuya aleta es menos espinosa y su carne de mas calidad. Pero hay que aprovechar bien el día en Burela porque por una parte, Burela posee ese gran puerto. Pero su mar es el dueño y señor de un grupo de acantilados impresionantes que emergen de verdiazules aguas entre la espuma blanca que produce su batir. Aunque el Cantábrico también se acuesta sobre doradas playas como A Marosa, que marca el inicio de la costa burelesa. O La Playa de Ril, o la de O Cantiño o la playa urbana de O Portelo, la más concurrida cuando el calor de agosto aprieta.
No podíamos irnos de Burela sin probar el célebre bonito que nos enseña a preparar Ramón Fernández Balseiro, del Restaurante Sargo.


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