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O Carballiño, la Capital del Pulpo

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Les contamos los secretos del Pulpo do Carballiño, el más famoso de Galicia.

Carballiño se convirtió en la capital del pulpo y su Fiesta es, desde hace años, de Interés Turístico

 
Cuando casi es verano, goza O Carballiño de una especial atmósfera húmeda y de una temperatura ideal. El río, el Arenteiro, juguetón y saltarín frente al viejo Balneario, nos invita a seguir su trayecto hasta el Parque. Caminar siguiendo los pasos del agua en busca de la expresividad multicolor de la primavera es un placer que ya sintieron aquí los romanos, a donde llegaron atraídos por la antigua Partovia, ciudad termal. El agua del río, pura y saludable, es quien remueve toda perspectiva natural. Y el gran parque está poblado de árboles de impredecibles raíces. Esta es la gran estética de O Carballiño. La postal de un espacio que se llenará de pulpo cuando aquí aprieten los calores de agosto.
Esto del buen pulpo está muy vinculado a la historia de todo este territorio, que en la Edad Media dependía de Oseira, donde los monjes del Císter habían erigido su gran monasterio, al que aún llaman el Escorial gallego.
En el siglo XVII se celebraba aquí una feria que llegó a superar a la de Cea y por este hecho, Carballiño pasó a ser el centro de todo el comercio comarcal. Es más, recién estrenado el siglo XX se le concedió el título de "Municipio de Excelencia", por "el progreso de su agricultura, comercio e industria…"
Aunque hay quien dice que fue por lo bien que aquí preparaban ya el "pulpo a feira" superando incluso a los monjes cocineros de Oseira. Todo el mundo se pregunta por qué el pulpo es más exquisito en esta zona que en la costa y tiene su explicación: era el tributo que pagaban las gentes de mar al Priorato de Marín, también del Císter y dependiente de Oseira. En la costa no se le daba aprecio por la existencia de otras exquisiteces marinas pero en el interior era en el Medioevo el único sabor a mar que aquí llegaba. Con el paso del tiempo, Carballiño se convirtió en la "capital del pulpo" y su Fiesta es desde hace años de Interés Turístico.
Por aquí se sigue diciendo con orgullo aquello de… "Para pulpo, pan e viño… ¡Carballiño! "


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