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El Buen Comer en Galicia

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La calidad de nuestras materias primas sobresale en cualquier receta por su calidad y algunos de los mejores chefs del país, nos muestran cómo.

Hoy hemos conocido de qué otra manera se viste el agua gallega y qué mejor que maridar todos esos productos, nuestras cervezas o destilados, con nuestras otras materias primas.

 
Si llegásemos por primera vez a Galicia y quisiésemos conocer sus platos más característicos necesitaríamos un año entero para probarlos. Y no exageramos. Cada producto tiene su temporada y todos nos definen como pueblo. Somos de mar y de tierra, de río y de montaña y tan auténticos como nuestros productos. Porque si algo distingue nuestra gastronomía es su excepcional calidad. Y siempre ha sido así, aunque sea ahora el momento en el que reciben el tributo merecido de los mejores cocineros del país.
La castaña, el pan, el pulpo, el queso, la lamprea, la empanada, los pimientos…el rodaballo, la lubina, os xurelos, el bonito, la nécora, la centolla, el percebe, vieira. El Mejillón, el cabrito y capón, el jabalí, el corzo, la perdiz y el conejo o las setas. Alguna la recibimos de la emigración retornada, pero en general nuestra gastronomía procede de nuestro fértil entorno y el esfuerzo de los nuestros para que diese sus frutos.
Y ése es nuestro secreto. La calidad y el mimo. Nuestros platos, como la merluza de Celeiro elaborada por Marcelo, han sido reconocidos como los mejores del estado. Imprescindible es probar y valorar productos de otras zonas y culturas, pero no pierdan de vista lo que tienen en casa.


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