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Esta semana les hablaremos de las algas, del capón de Vilalba y les invitaremos a pasar la noche en la Torre de los Andrade.

Galicia es la comunidad autónoma más especializada en el tratamiento y venta de algas para el consumo humano.

 
La clave, ya la conocen nuestras rías, que han proporcionado vida a 700 especies en los últimos siglos. A nuestras virtudes geográficas se suma el interés científico gallego por las algas, es nuestra región la que dispone del mayor catálogo de algas nacional. 100 son comercializables. De esas cien 25 tienen un uso claro en la cocina y el resto están en estudio. Por ello Galicia se está convirtiendo en una potencia mundial en el sector de las algas tras Japón. Wakame, nori o lechuga de mar, ya no son nombres extraños en nuestra cocina, proporcionan sabor a nuestras recetas tradicionales y además, como verán, bajan el colesterol y el nivel de azúcar.


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