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Cocinar con Algas de Galicia

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Las algas se han convertido en un producto casi de gourmet, que comienzan a ser muy utilizadas en la cocina de diseño

Dos de nuestros restaurantes estrella, Pepe Solla y Marcelo Tejedor nos muestran qué se puede conseguir con unas buenas algas.

 
Pepe Solla nos prepara un crujiente de mar como aperitivo. De segundo probaremos unas navajas en salsa verde marina. Como plato final tendremos una Lubina con crema de ostras, pepino y codium.
En Casa Marcelo nos obsequian con un Cafeto Caldo con Cigala y Lechuga de mar. Es un plato que llevan años haciendo y siempre ha gustado mucho, porque las algas hace tiempo que entraron en esta casa. Y para terminar viene bien una cream codium.
Porque son parte de nuestra despensa, y es precisamente en nuestros productos donde reside el éxito de nuestros cocineros, como Pepe Solla y Marcelo Tejedor, que han conseguido que sus restaurantes tenga la calificación de estrella Michelin presumiendo de país.


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