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El Capón de Vilalba 200 Años Después

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Vilalba no sería la misma sin su Feira do Capón, una feria de la que aparecen referencias en el año 1835.

En Vilalba se crían los mejores capones de España. No hay parroquia que no tenga su criadora y nunca falta una capoeira con un par de gallos. Tienen fama las criadoras de Lanzós, de Oleiros, de Goiriz

 
Esta es la época de cebar los capones. El maíz recién cosechado rebosa en los hórreos de Goiriz. Oliva ceba cada año treinta capones a los que alimenta con maíz de cosecha propia. Aquí es todo muy ecológico, natural y artesanal.
El capón de Vilalba es diferente por la castración y por la ceba que se realiza según métodos ancestrales transmitidos desde hace siglos entre las criadoras de la zona. El capón tradicional, el que se vende en la feria de Vilalba poco antes de la Nochebuena, es sacrificado en la propia explotación con ocho meses de vida.
En Oleiros está Capones Aurora que por ahora es la explotación más grande del concello de Vilalba. Los pollos llegan a esta granja recién nacidos y se castran al cabo de mes y medio. Los capones entonces pastan libres por la finca, como gallos camperos, comiendo hierbas. La dieta se completa con maíz y pata cocida. Es la primera empresa dedicada la producción a gran escala de capones: Capones Aurora ceba más de mil gallos al año.


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