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La Fiesta del Cocido

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Mesa y mantel para el placer de comer el mejor cocido del mundo.

Como dicen todos los pregoneros de la Fiesta del Cocido, el cerdo es el rey, el animal del que todo se aprovecha y al que debemos el plato que reina en nuestras mesas.

 
El próximo fin de semana, Lalín se convierte un año más, y van treinta y cinco, en la capital gastronómica de Galicia. Por algo es una de las fiestas más concurridas del país. Los habitantes de Lalín se vuelcan con la celebración y su esfuerzo por promocionarla no tiene límites. Por ejemplo, han llevado una representación de su fiesta hasta Buenos Aires, y así la han paseado por otras capitales. Cada año varios personajes famosos de la política, el deporte o la moda se dejan ver por Lalín y reciben el honor de ser investidos Comendadores del Cocido, a cambio de la sabrosa obligación de degustarlo cada año y proclamar su excelencia a los cuatro vientos. Pregoneros como el periodista Baltasar Magro o el juez de la Audiencia Nacional, Baltasar Garzón, han contribuido en años anteriores a lograr mayor proyección de la Fiesta del Cocido. En esta edición le toca el turno a la presentadora de televisión María Teresa Campos.
El Cocido es mucho más. En la feria se puede comprar y degustar todo tipo de productos gallegos de calidad, además de lo necesario para preparar un buen cocido. La proximidad con el carnaval es una disculpa para adornar las calles con música y desfiles, a medio camino entre lo popular y otras latitudes más cálidas. Se otorga un prestigioso premio de periodismo gastronómico y hay un certamen de fotografía. La novedad de este año es el premio honorífico al reportaje gráfico o fotografía que mejor refleje esta edición del Cocido. Precisamente, hasta este fin de semana se celebraba la quinta edición del Mes del Cocido, una iniciativa para aunar varios restaurantes ofreciendo el plato estrella a precios más ajustados. El Restaurante Cabanas es uno de ellos. Aunque su línea de cocina tiende hacia la innovación, no se privan de preparar un señor cocido. Despacito y sin prisa, porque son muchos ingredientes. En buena compañía y con un vino de calidad, preferiblemente gallego. Y así, hasta que lleguen los postres. Para finalizar no se nos ocurre nada mejor que una buena queimada, no sólo por lo del ?meigallo?, que también, es que es muy digestiva.


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