Galicia para el mundo

El mejor percebe del mundo

Si cualquiera de vosotros tuviese que hacer un ranking en relación a la mejor gastronomía, tenemos la certeza en el medallero, sin duda, estaría el percebe gallego. Su inconfundible sabor a mar y su gran calidad convierten al percebe gallego en el rey del marisco, y este hecho es de dominio público. Ahora bien, las más de las veces no conocemos las razones del liderazgo del percebe de Galicia.

El percebe gallego se asienta en la dura roca granítica y distingue por su uña nacarada, y por su tersura y grosor. Es fácil distinguirlos de los de inferior calidad con un simple vistazo. Más difícil es conocer los entresijos de la excelencia del percebe. Y posiblemente nunca habéis tenido la suerte de probar el llamado percebe de sol, que es el que crece en las zonas más batidas, oxigenado y nutrido por el impacto de olas enormes.

El mejor percebe de Galicia procede de los acantilados más altos de Europa. Es el percebe gallego de la Costa da Morte, de Corme, Cariño o Cedeira, un lujo casi inconseguible salvo para unos pocos, que ahora ponemos a tu alcance.

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